Ⅰ 日本 厨刀。我应该怎么去除铁锈。 和打磨刀刃。 刀面凹凸不平。 刃口有崩口的。

这叫【出刃】 一般是杀鱼，分解鱼的刀。 做普通厨刀不太合适。 太厚，单面开刃也不顺手。

有钱有时间的就买比较好的磨刀石，平磨。 不想花钱就砂纸擦，一般800目即可。

如果表面凹凸不平， 用最便宜的洁厕灵——主要成分是盐酸。 拿个刷子去刷，虽然会腐蚀金属，但是只要动作快，腐蚀不了多少，铁锈就干净了。 然后磨磨刀就可以了

Ⅱ 刚打算入手一把杀鱼用的日本刀 想知道怎么保养和磨刀，不过网上都是

网上有很多的磨刀器和磨刀石，个人建议还是先看一下哪一种适合你的刀。保养的话每次用完把刀擦干净后上一点刀油，刀油个人比较推荐本子的刃物春和哨兵的刀油。

主题名品在此为你解答，喜欢点赞一下。

Ⅲ 请问学日本料理，包括杀鱼和切鱼片。要练习哪些刀功怎样练习

这个不是像中餐切丝，多练习切切就行了。
日餐的刀本身就是不一样的，剃鱼是剃鱼的刀，切生鱼片是专门的刀。但是要想切的好，当然还是要多剃鱼才行，手里才有感觉。如果刚开始，可以用小一点的鱼练习，免得把大鱼剃坏了。

不可能有东西来代替鱼。因为剃鱼是要找到鱼的骨头，要那种手感。而且鱼和鱼还不一样，所以手感也不一样。

Ⅳ 暴一张老外怎么杀鱼的！！！！

我感觉没我们这里杀的干净!这些都是海鱼啦。。不是河里的。都拿的小刀 没有拿大菜刀的！！

Ⅳ 哪种牌子的杀鱼刀最锋利

王麻子的刀质量比较好，可以查京东

Ⅵ 鱼头刀怎么磨 就是日料店杀鱼的刀，我问别人都说是和刺身刀一样的磨

刀形还算常规，日式料理店的想必磨刀技术也不差，记住，料理刀绝对不能用磨刀器磨！要用油石研磨！

Ⅶ 日本料理中各种鱼的杀法

你这个问题问的专业啊生鱼的味道和杀鱼人的刀法有直接的关系，不是谁都可以做的。刀也是很讲究的。先给鱼放血从鱼的背部下刀，从头部至为部一刀合成

Ⅷ 谁去过日本有谁见过日本人冬天怎么杀鱼

日本人不吃河鱼，所以鲤鱼草鱼什么的根本不吃。日本周围都是海，他们只吃海里的鱼。
至于杀鱼，日本一般民众买到的鱼都是已经处理干净的，买回家最多只需要冲洗一下，切好了就能下锅或者生吃的。
饭店里进货的鱼也是已经经过处理的，内脏都去掉了，厨师会根据需要把要的部分留着不需要的部分切掉扔掉（包括鱼肚子肉的一大部分都是丢掉的，因为他们觉得那一块不好吃）；背上的带刺的部分全都丢掉或者把刺完全剔除。
厨师都不戴手套直接操作。
所以，你妈妈的工作应该是一般日本人根本见都见不到的最初的加工过程。冬天手冻真的没办法，只能多抹点点护手霜加强保护了。

Ⅸ 杀鱼用什么刀好

杀鱼刀最好
是用，快一
点的，薄一
点的操作起
来比较方便。